Первой ролью в кино для Ребекки Гиллинг, стала роль в картине 1973 года «Стоун». Известность на родине актриса получила после съемок в телесериале «Номер 96». Но настоящее признание Ребекка Гиллинг получила, конечно же, после роли Стефании Харпер в фильме «Возвращение в Эдем».
Ребекка Гиллинг снялась в фильмах и сериалах: «Голубая молния», «Джи Пи», «Сегодня вечером в раю», «Наш дом».
В середине 90-х годов она завершила актерскую карьеру. Работает в австралийской некоммерческой Экологической организации «Planet Ark».