Китт Ноббс родился 9 апреля 1971 года в Чикаго. В 1998 году после окончания «Высшей школы Фиорелло Ла Гуардиа» Ноббс начал работать актёром в театре в постановке «Глупые дети» режиссёра Майкла Майера. Его дебютом на Бродвее была роль в постановке «Лев зимой», главные роли в котором играли Лоуренс Фишборн и Стокард Чэннинг. Другие известные нью-йоркские выступления на сцене включали «Hope Is the Thing With Feathers», «Fuddy Meers», «Free to Be… You and Me», «Dublin Carol», «The Hasty Heart» и мировую премьеру «Romance» Дэвида Мэмета.
В 2002 году за игру в «Four» Ноббс был номинирован на премию «Драма Деск» за лучшее исполнение главной роли в театре и выиграл премию «Lucille Lortel Awards». Он является членом общества «The Drama Department» и сообщества артистов театра «Vineyard». Одно из его последних появлений было в «Dog Sees God: Confessions of a Teenage Blockhead», а также он появляется с Дэном Лория и Джудит Лайт в бродвейской постановке «Lombardi».
На телевидении Ноббс появлялся в эпизодических ролях в телесериалах «Полицейские под прикрытием», «Клан Сопрано», «Закон и порядок» и «Закон и порядок. Преступное намерение». Он играл в фильмах «Наперекосяк», «Телефонная будка», «25-й час», «Семейные ценности», а также в малобюджетных фильмах «Я отомщу тебе, Яго!» и «Вознаграждение».
В 2007 году Ноббс получил главную роль в телесериале «Братья Доннелли». Он также сыграл главную роль в фильме «В поисках» и телевизионном минисериале о Второй мировой войне - «Тихий океан» телеканала «HBO».