В 1946 году семья переехала в Москву, на новое место службы отца. Юлиан поступил в Педагогический институт, но Ролан Быков, приятель юности, переманил в Театральное училище имени Б.В. Щукина, которое Панич закончил в 1954 году.
В 1956 году женился на второкурснице Щукинского училища, Людмиле, в 1958 родился сын Игорь.
С 1954 года — актёр Театра имени Ленинского комсомола («Колесо счастья», по пьесе братьев Тур).
С 1955 по 1957 г.г. - актер Москвского Театра-студии киноактёра.
С 1957 года - актёр Ленинградского академического театра драмы имени А.С. Пушкина («Оптимистическая трагедия» - матрос Алексей, по В.Вишневскому, постановка Г.Товстоногова).
С 1961 по 1965 г.г. актер Ленинградского театра имени Ленинского комсомола («Один год» - вор Алексей Жмакин, по пьесе Ю.Германа; «Ромео и Джульетта» - Меркуцио, постановка Евгения Шифферса).
С 1965 года — режиссёр ленинградского телевидения, поставил ряд телевизионных фильмов.
С 1969 по 1972 гг. - режиссер в объединении «Экран» (ЦТ).
В 1972 году решается на эмиграцию в Израиль, где проживет всего три недели.
С 1972 по 1995 г.г. — живёт в Мюнхене (ФРГ). Волею случая он оказался свободным диктором на радиостанции «Свобода», которого поставили на чтение «Архипелага ГУЛАГ». Впоследствии вся неподцензурная русская литература прошла через Панича, тогдашний псевдоним которого Александр Виноградов. Он первым прочитал "Чонкина" В.Войновича, открыл «Москва-Петушки» В.Ерофеева, читал В.Гроссмана.
Работал с Виктором Некрасовым, Сергеем Довлатовым. Александр Галич в то время был главным редактором культурной секции, Панич - режиссером, его жена Людмила - сотрудником.
За 25 лет эмиграции сделано 1196 программ. Панич стал инициатором создания в 90-е годы «Театрального зала «Свободы»». Было записано 38 радиоспектаклей, в которых работали самые знаменитые артисты: Смоктуновский, Борисов, Чурикова, Табаков.
Юлиан Панич снялся в 11 фильмах, ставил вместе с женой спектакли в Германии и Америке.
С 1996 года Юлиан Панич живёт и работает в Париже.
В 1996 году указом президента РФ Юлиану Паничу присвоили звание заслуженного деятеля искусств России с формулировкой «за пропаганду русской неподцензурной литературы в программах радио «Свобода».
В 2001 году, к своему 70-летнему юбилею поставил в Санкт-Петербургском Драматическом театре имени В.Ф. Комиссаржевской спектакль «Шут Балакирев».
В 2008 году в России вышла из печати книга воспоминаний Юлиана Панича «Колесо счастья. Четыре жизни одного человека».